Про "горячего копчения" я просто так написал
Обычно рыба так обвязывается для горячего копчения, иначе она развалится.
Здесь
SPOILER
фотография подписана просто "Сельдь копчёная", возможно это авторское название.
Извините, никого не хотел ввести в заблуждение! Я больше так не буду